Matcha – tai labai smulkiai sumalti žaliosios arbatos lapeliai. Skirtingai nuo įprastos žaliosios arbatos, kurios lapeliai užplikomi ir vėliau pašalinami, ruošiant matcha milteliai išmaišomi vandenyje ir geriami kartu su visu gėrimu.
Dėl to matcha pasižymi sodria žalia spalva, ryškesniu arbatos skoniu ir visai kitu paruošimo būdu nei įprasta žalioji arbata.
LIVEL matcha gaminama iš Camellia sinensis arbatos lapelių ir yra smulkių miltelių formos. Produktas kilęs iš Kinijos.
Kuo matcha skiriasi nuo žaliosios arbatos?
Tiek matcha, tiek įprasta žalioji arbata gaminamos iš Camellia sinensis augalo, tačiau jų paruošimo būdas skiriasi.
Ruošiant įprastą žaliąją arbatą, arbatos lapeliai užpilami vandeniu ir po kelių minučių pašalinami. Matcha atveju milteliai išplakami tiesiai vandenyje, todėl gėrime lieka visas sumaltas arbatos lapelis.
Tai lemia ir kitokią gėrimo tekstūrą. Gerai išplakta matcha būna vientisa, šiek tiek kreminė, o paviršiuje gali susidaryti smulki puta.
Koks matcha skonis?
Matcha skonis yra ryškesnis nei įprastos žaliosios arbatos. Jame gali būti juntamos žolinės, augalinės ir lengvai kartokos natos.
Skonis priklauso nuo pačių arbatos lapelių, miltelių kiekio, vandens temperatūros ir paruošimo būdo.
Jeigu matcha atrodo per karti, dažna priežastis būna ne pats produktas, o per karštas vanduo arba per didelis miltelių kiekis.
Pirmą kartą ruošiant matcha verta pradėti nuo mažesnio kiekio ir prisitaikyti skonį pagal save.
Kaip paruošti matcha arbatą?
Matcha paruošimas nėra sudėtingas. Svarbiausia – nenaudoti verdančio vandens ir gerai išmaišyti miltelius.
Paprastas būdas:
- Į puodelį arba dubenėlį įberkite maždaug 1–2 g matcha miltelių.
- Įpilkite apie 60–80 ml 70–80 °C temperatūros vandens.
- Gerai išplakite, kol milteliai pasiskirstys ir gėrimas taps vientisas.
- Jei norite švelnesnio gėrimo, papildykite dar šiltu vandeniu.
Matcha tradiciškai plakama bambukine šluotele, vadinama chasen, tačiau namuose galima naudoti ir nedidelį elektrinį pieno plakiklį.
Svarbiausia, kad milteliai neliktų dideliais gumulėliais.
Kodėl nereikėtų naudoti verdančio vandens?
Verdantis vanduo gali padaryti matcha skonį gerokai kartesnį ir aštresnį.
Todėl praktiškas pasirinkimas yra maždaug 70–80 °C vanduo. Jei neturite termometro, galima užvirinti vandenį ir prieš ruošiant matcha trumpai palaukti, kol jis šiek tiek atvės.
Tai paprastas būdas išgauti švelnesnį ir malonesnį skonį.
Kaip išvengti gumulėlių?
Matcha yra labai smulkūs milteliai, todėl supylus juos tiesiai į didelį kiekį vandens gali susidaryti gumulėlių.
Kad jų būtų mažiau:
- prieš ruošiant galima matcha miltelius persijoti per smulkų sietelį;
- pradžioje naudoti nedidelį vandens kiekį;
- plakti greitais judesiais;
- tik tada papildyti vandeniu arba pienu.
Jei naudojate elektrinį plakiklį, stenkitės jo nelaikyti per arti puodelio dugno, kad milteliai geriau cirkuliuotų skystyje.
Kaip paruošti matcha latte?
Matcha latte – vienas paprasčiausių būdų pradėti pažintį su matcha, ypač jei grynos arbatos skonis atrodo per ryškus.
Paprastas variantas:
- 1–2 g matcha miltelių sumaišykite su nedideliu kiekiu 70–80 °C vandens.
- Gerai išplakite.
- Atskirai pašildykite apie 150–200 ml pasirinkto pieno ar augalinio gėrimo.
- Supilkite pieną į paruoštą matcha.
- Jei norisi, galima papildomai suplakti pieną, kad susidarytų puta.
Matcha latte galima ruošti ir šaltą – matcha pirmiausia išmaišoma nedideliame vandens kiekyje, o tada pilamas šaltas pienas ar augalinis gėrimas ir dedama ledo.
Ar matcha galima naudoti ne tik gėrimams?
Taip. Dėl miltelių formos matcha lengva naudoti ne tik arbatai.
Ją galima dėti į:
- glotnučius;
- jogurtą;
- košes;
- desertus;
- kepinius;
- šaltus gėrimus.
Svarbu nepersistengti su kiekiu, nes matcha turi gana intensyvų skonį ir spalvą.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis matcha?
Pirmiausia verta pasižiūrėti į produkto sudėtį.
Geros sudėties matcha neturėtų būti prikrauta papildomų ingredientų, saldiklių ar kvapiųjų medžiagų, jei ieškote grynų arbatos miltelių.
Taip pat verta patikrinti:
- ar nurodyta arbatos rūšis;
- kilmės šalį;
- produkto spalvą;
- malimo smulkumą;
- pakuotės dydį;
- laikymo informaciją.
LIVEL matcha yra Camellia sinensis žaliosios arbatos milteliai, 150 g pakuotėje.
Plačiau apie matcha rūšis ir ką tikrinti pirkdami skaitykite straipsnyje „Kaip išsirinkti matcha miltelius“. Jei mėgstate šiltus puodelio ritualus, išbandykite ir auksinį pieną su ciberžole.
Kaip laikyti matcha?
Matcha yra smulkūs arbatos milteliai, todėl svarbu juos saugoti nuo drėgmės, šilumos ir tiesioginės šviesos.
Po naudojimo pakuotę reikėtų gerai uždaryti ir laikyti sausoje, vėsioje vietoje pagal ant produkto pateiktą laikymo informaciją.
Kuo mažiau drėgmės ir oro patenka į pakuotę, tuo geriau išsaugoma miltelių spalva, aromatas ir skonis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek matcha dėti į vieną puodelį?
Paprastam puodeliui dažniausiai pakanka maždaug 1–2 g matcha miltelių. Kiekį galima koreguoti pagal norimą skonio intensyvumą.
Ar matcha reikia užpilti verdančiu vandeniu?
Ne. Geriau naudoti maždaug 70–80 °C temperatūros vandenį. Verdantis vanduo gali sustiprinti kartumą.
Ar būtina turėti bambukinę matcha šluotelę?
Nebūtina. Tradicinė bambukinė šluotelė padeda gerai išplakti matcha, tačiau namuose galima naudoti ir nedidelį elektrinį plakiklį.
Ar matcha galima ruošti su pienu?
Taip. Matcha latte galima ruošti su įprastu pienu arba pasirinktu augaliniu gėrimu.
Ar matcha galima gerti šaltą?
Taip. Matcha galima išmaišyti nedideliame kiekyje vandens, tada įpilti šalto vandens, pieno ar augalinio gėrimo ir įdėti ledo.
Matcha taip pat yra dviejuose rinkiniuose. „Ryto impulsas“ ją sujungia su kordicepso ir kreatino milteliais, o „LIVEL favoritai“ su ašvagandos ir gericijaus milteliais bei spirulinos ir chlorelos tabletėmis.
Daugiau augalinių produktų rasite kolekcijoje „Šaknys ir augalai“.
Daugiau praktiškų patarimų rasite LIVEL gide.