Ciberžolė yra vienas dažniausių prieskonių virtuvėje: jos šakniastiebių milteliai suteikia patiekalams ryškią geltoną spalvą ir aštroką, žemišką skonį. Šiame straipsnyje paaiškiname, kaip vartoti ciberžolės miltelius, su kuo juos derinti ir kaip paruošti auksinį pieną.
Kas yra ciberžolė?
Ciberžolė (Curcuma longa) yra imbierinių šeimos augalas, kurio šakniastiebiai džiovinami ir sumalami į miltelius. Azijos virtuvėje ji naudojama jau tūkstančius metų. Ryškią geltoną spalvą jai suteikia kurkuminas.
LIVEL ciberžolės milteliai gaminami iš Indijoje augintų ir surinktų šakniastiebių. Sudėtis – 100 % ciberžolės (Curcuma longa) šakniastiebių milteliai, o specifikacijoje nurodytas kurkumino kiekis – 4,8 %. Pakuotė – 150 g.
Koks ciberžolės skonis?
Ciberžolė aštroka, žemiška ir šiek tiek kartoka. Ji nėra labai aštri, todėl dažniausiai dedama kaip pagrindinis spalvos ir aromato prieskonis į sriubas, ryžius, daržovių troškinius ir gėrimus.
Kiek ciberžolės vartoti?
Produkto aprašyme rekomenduojama vartoti po ½–1 arbatinį šaukštelį per dieną. Miltelius galima dėti į gėrimus, kokteilius, sriubas ar kitus patiekalus. Jei ciberžolės dar nevartojote, pradėkite nuo mažesnio kiekio.
Kodėl ciberžolė dažnai derinama su juodaisiais pipirais ir riebalais?
Tai kulinarinė tradicija, kurią galima pamatyti daugelyje receptų. Kurkuminas tirpsta riebaluose, todėl ciberžolę patogu ruošti su riebalų turinčiais ingredientais: pienu ar augaliniu pieno gėrimu, kokosų aliejumi, alyvuogių aliejumi ar riešutų sviestu. Juodieji pipirai suteikia skonio, todėl jų dažnai įberiama žiupsnelis.
Auksinio pieno receptas
Tai paprasčiausias būdas pradėti vartoti ciberžolę.
Reikės (1 puodeliui):
- 200–250 ml pieno arba augalinio pieno gėrimo;
- ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio cinamono (nebūtina);
- medaus ar klevų sirupo pagal skonį (nebūtina).
Paruošimas:
- Puode pašildykite pieną nevirindami.
- Įberkite ciberžolę, pipirus ir cinamoną ir gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių.
- Palaikykite ant mažos ugnies 3–5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Nukelkite, pagal skonį pasaldinkite ir išplakite dar kartą.
Kitos idėjos, kur panaudoti ciberžolę
- ryžiuose ar kruopose virimo metu;
- sriubose ir daržovių troškiniuose;
- kiaušinienėje ar omlete;
- keptose daržovėse su alyvuogių aliejumi;
- kokteiliuose su bananu ir kokosų pienu;
- padaže ar humuse.
Praktiniai patarimai
- Ciberžolė stipriai dažo: išteptus paviršius ir indus nuvalykite iš karto, o baltus audinius laikykite atokiau.
- Miltelius laikykite sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo drėgmės ir tiesioginės šviesos. Tinkamumo laikas – 24 mėnesiai nuo pagaminimo, jei laikoma tinkamai.
- Jei vartojate vaistus, esate nėščia, žindote ar turite sveikatos sutrikimų, dėl papildomo ciberžolės vartojimo pasitarkite su gydytoju ar vaistininku.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar ciberžolę galima gerti tik su vandeniu?
Taip, tačiau milteliai visiškai neištirpsta ir gali nusėsti. Dėl skonio ir tekstūros daugelis renkasi pieną ar augalinį pieno gėrimą.
Ar galima dėti ciberžolę į kavą ar arbatą?
Galima. Pradėkite nuo žiupsnelio, kad nepersvertų skonio, ir gerai išplakite.
Ar ciberžolė keičia patiekalo skonį?
Nedideliame kiekyje ji suteikia lengvą žemišką prieskonį ir ryškią spalvą. Didesnis kiekis gali būti kartokas.
Kuo skiriasi ciberžolė nuo kario?
Ciberžolė yra vienas prieskonis, o karis yra prieskonių mišinys, kuriame ciberžolė dažnai yra vienas iš ingredientų.
LIVEL ciberžolės milteliai (150 g) pridedami dovanų prie rinkinio „Žalioji atsarga“, kuriame yra spirulinos ir chlorellos tabletės po 450 g.
Kitų augalinių produktų rasite kolekcijoje „Šaknys ir augalai“. Jei mėgstate šiltus rytinius ritualus, perskaitykite ir matcha pirkimo gidą.