Matcha parduotuvėse ir internete parduodama labai skirtingomis kainomis ir su skirtingais pavadinimais: „ceremoninė“, „premium“, „kulinarinė“. Kaip suprasti, kuri tinka jums? Šiame gide paaiškiname, ką šie pavadinimai reiškia, į ką žiūrėti etiketėje ir kaip pasirinkti matcha pardavėją Lietuvoje.
Jei dar nežinote, kas yra matcha ir kaip ją paruošti, pirmiausia perskaitykite straipsnį „Kas yra matcha ir kaip ją paruošti?“.
Ceremoninė ar kulinarinė matcha: koks skirtumas?
Dažniausiai matcha skirstoma į dvi plačias grupes:
- Ceremoninė matcha paprastai yra švelnesnio, mažiau kartaus skonio ir skirta gerti išplakus tik su vandeniu.
- Kulinarinė matcha dažniausiai turi ryškesnį, kartesnį skonį ir skirta latte, kokteiliams, desertams ar kepiniams, kur ją subalansuoja pienas ar kiti ingredientai.
Svarbu žinoti, kad šie pavadinimai yra daugiau rinkodaros nei teisiniai terminai: vieno visuotinai nustatyto standarto, kuris apibrėžtų, kas yra „ceremoninė“, nėra. Todėl vien pavadinimu pasikliauti nereikėtų.
Į ką žiūrėti renkantis matcha miltelius?
- Sudėtis. Grynuose matcha milteliuose turėtų būti tik arbatos lapų milteliai (Camellia sinensis), be cukraus, aromatų ar kitų priedų. Jei perkate paruoštą mišinį, tai jau ne gryna matcha.
- Spalva. Gera matcha dažniausiai būna ryškiai žolės žalia. Gelsvas ar rudas atspalvis gali rodyti senesnę ar prastesnės kokybės žaliavą.
- Malimo smulkumas. Matcha milteliai turi būti itin smulkūs ir vienalyčiai, be juntamų kruopelių.
- Kilmė. Patikrinkite, ar pardavėjas nurodo kilmės šalį. Matcha labiausiai siejama su Japonija, tačiau ji gaminama ir Kinijoje. Kilmės šalis pati savaime kokybės nenusako, tačiau aiškiai pateikta kilmė padeda suprasti, ką perkate.
- Specifikacija ar kokybės dokumentai. Patikimas pardavėjas gali pateikti produkto specifikaciją, kokybės dokumentų santrauką arba laboratorinę analizę.
- Pakuotė ir laikymas. Matcha jautri drėgmei, šilumai ir šviesai, todėl pakuotė turi būti sandari, o laikymo sąlygos aiškiai nurodytos.
- Kaina už gramą. Lyginkite ne pakuotės, o 1 g kainą. Vienam puodeliui paprastai pakanka 1–2 g, todėl 150 g pakuotės užtenka maždaug 75–150 porcijų.
Kur pirkti matcha Lietuvoje?
Matcha galima rasti keliose vietose: specializuotose arbatos parduotuvėse, didesniuose prekybos centruose ir internetu. Renkantis pirmiausia verta patikrinti, ar pardavėjas pateikia sudėtį, kilmės šalį, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas, ar yra registruotas maisto tvarkymo subjektas (Lietuvoje – VMVT) ir kokio dydžio pakuotę siūlo.
LIVEL matcha: ką žinome apie produktą
LIVEL matcha arbatos milteliai yra 100 % Camellia sinensis lapų milteliai, 150 g pakuotėje. Kilmės šalis – Kinija. Produkto puslapyje pateikiama kokybės analizės santrauka (PDF), parengta pagal tiekėjo dokumentaciją. Joje nurodyta, pavyzdžiui, kad 100 g produkto yra apie 5 g EGCG, apie 2,5 g L-teanino ir apie 3,1 g kofeino. Tai tiekėjo dokumentuose pateiktos vertės, o ne konkrečios partijos laboratorinio tyrimo rezultatai.
Iš kofeino kiekio galima apskaičiuoti, kad 1–2 g porcijoje jo yra maždaug 31–62 mg. Jei esate jautrūs kofeinui, nėščia ar žindote, dėl vartojimo pasitarkite su gydytoju.
Matcha miltelius galima naudoti latte, kokteiliuose, jogurte, košėse ar kepiniuose. Jei norite pradėti nuo viso ryto ritualo, žiūrėkite rinkinį „Ryto impulsas“ (matcha, kordicepsas ir kreatino monohidratas).
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar kulinarinė matcha prastesnė už ceremoninę?
Nebūtinai. Ji tiesiog skirta kitam tikslui: gėrimams su pienu, kokteiliams ir kepiniams, kur ryškesnis skonis yra privalumas.
Kodėl matcha man atrodo karti?
Kartumą gali sustiprinti per karštas vanduo arba per didelis miltelių kiekis; skonis priklauso ir nuo pačių miltelių. Geriausia naudoti maždaug 70–80 °C vandenį ir pradėti nuo nedidelio kiekio.
Kaip atpažinti, ar matcha yra gryna?
Perskaitykite sudėtį: turėtų būti tik arbatos lapų milteliai. Jei yra cukraus, aromatų ar kitų priedų, tai nėra gryna matcha.
Kaip laikyti matcha?
Sausoje, vėsioje vietoje, sandarioje pakuotėje, apsaugotą nuo drėgmės ir šviesos. Atidarius pakuotę ją reikia gerai uždaryti.
Kitų produktų rasite kolekcijoje „Šaknys ir augalai“, o daugiau praktinių patarimų – LIVEL gide.